Franczyza jest jednym z najpopularniejszych sposobów na rozpoczęcie własnego biznesu pod znaną marką. Mimo to wokół tego modelu narosło wiele przekonań, które często nie mają wiele wspólnego z tym, jak działa dojrzała i sprawdzona sieć franczyzowa.
Wysokie koszty, brak samodzielności, ciągła kontrola centrali czy biznes zarezerwowany wyłącznie dla dużych miast – to tylko niektóre z mitów, z którymi spotykają się osoby rozważające otwarcie własnego lokalu.
Jak jest naprawdę? Wiele zależy od konkretnej sieci, zapisów umowy i modelu współpracy. Na przykładzie franczyzy Fit Cake przyglądamy się pięciu najczęściej powtarzanym mitom.
Mit 1: franczyza to bardzo drogi sposób na własny biznes
Koszt otwarcia franczyzy jest jedną z pierwszych kwestii analizowanych przez przyszłych przedsiębiorców. Nic dziwnego – wejście w biznes wymaga kapitału, a wysokość inwestycji może znacząco różnić się w zależności od wybranej sieci.
Problem pojawia się wtedy, gdy franczyzę z góry uznaje się za droższą od budowania własnej marki od podstaw. Sama opłata franczyzowa to tylko jeden z elementów całej inwestycji. Znaczenie ma również to, jakie narzędzia, wiedzę i rozwiązania otrzymuje przedsiębiorca oraz za co będzie płacił w kolejnych miesiącach działalności.
Ile kosztuje franczyza Fit Cake?
Minimalna kwota inwestycji we franczyzę Fit Cake wynosi 22 000 zł netto plus koszt remontu i wyposażenia kawiarni, zależny od stanu wybranego lokalu. Jeszcze przed podpisaniem umowy możliwe jest przygotowanie wstępnej koncepcji technologicznej lokalu, co pozwala dokładniej oszacować zakres adaptacji i związane z nią wydatki.
W Fit Cake nie pobieramy procentu od obrotu franczyzobiorcy. Miesięczna opłata franczyzowa za markę wynosi zaledwie 1000 zł netto. Nie ma też opłaty marketingowej – marketing ogólnopolski realizowany jest ze środków własnych centrali. Brak procentu od obrotu i brak opłaty marketingowej łącznie sprawiają, że model finansowy Fit Cake należy do najbardziej korzystnych dostępnych na polskim rynku franczyzowym.
Centrala nie wymaga zakupu półproduktów bezpośrednio od siebie. Franczyzobiorcy nabywają całe wyposażenie bezpośrednio u producentów, korzystając z rabatów sieciowych wypracowanych przez lata współpracy. Mają też prawo kupować od wybranych przez siebie dostawców. Nie ma opłat za szkolenia ani licencje. Dlatego analizując koszt franczyzy, warto patrzeć szerzej niż tylko na opłatę początkową – istotny jest pełny model finansowy i to, jakie wydatki pojawią się już po otwarciu lokalu.
Mit 2: franczyza ogranicza własne pomysły na biznes
Jednym z najczęstszych mitów o franczyzie jest przekonanie, że przedsiębiorca musi zrezygnować z własnej inicjatywy i realizować wyłącznie pomysły centrali.
Franczyza rzeczywiście opiera się na standardach. To one pozwalają zachować jakość produktów, bezpieczeństwo klientów i spójność marki w różnych lokalizacjach. Nie oznacza to jednak, że franczyzobiorca przestaje obserwować swój rynek, wyciągać wnioski i szukać nowych możliwości rozwoju.
W Fit Cake wychodzimy z założenia, że to franczyzobiorcy najlepiej znają swoje miasta i lokalnych klientów. Na co dzień widzą, o co pytają goście, jak zmieniają się ich potrzeby i czego wciąż brakuje na lokalnym rynku. Sprawdzony model franczyzowy daje im zaplecze do prowadzenia biznesu, ale nie odbiera przedsiębiorczej inicjatywy.
Dobrym przykładem jest historia Pauliny Mlazgi, franczyzobiorczyni Fit Cake w Kielcach. Prowadząc swój lokal, zauważyła, że osoby z celiakią mają w mieście bardzo ograniczone możliwości, jeśli chcą bezpiecznie zjeść pełnowartościowy posiłek, a nie tylko deser.
Z tej obserwacji narodził się pomysł na Basta resto&coffe – w pełni bezglutenową restaurację, która dziś uzupełnia działalność Fit Cake. W menu Basty znalazły się również desery Fit Cake, a oba koncepty łączy wspólne podejście do świadomego odżywiania.
Paulina wykorzystała doświadczenie zdobyte przy prowadzeniu Fit Cake i rozwinęła własny pomysł odpowiadający na konkretną potrzebę lokalnego rynku. To pokazuje, że standardy franczyzy i własna przedsiębiorczość nie muszą się wykluczać.
Mit 3: centrala franczyzy kontroluje każdy element biznesu
Wiele osób obawia się, że po podpisaniu umowy franczyzowej przestanie być właścicielem własnego biznesu, a każda decyzja będzie wymagała zgody centrali. Rzeczywiście, istnieją sieci, które bardzo szczegółowo regulują niemal każdy element działalności lokalu w tym nawet temperaturę panującą w lokalu czy zewnętrznie sterują klimatyzacją. Dlatego przed wyborem franczyzy warto dokładnie sprawdzić zakres obowiązujących standardów i zasady współpracy.
Jak wygląda wsparcie franczyzobiorcy Fit Cake?
W Fit Cake standardy dotyczą przede wszystkim obszarów, które mają bezpośredni wpływ na jakość produktów, bezpieczeństwo klientów i spójność marki. Ma to szczególne znaczenie w przypadku konceptu kierującego ofertę między innymi do osób z celiakią i nietolerancjami pokarmowymi.
Franczyzobiorca otrzymuje sprawdzone know-how, księgę autorskich przepisów i podręcznik operacyjny. Ma swojego opiekuna, wsparcie marketingowe oraz dostęp do pomocy prawnej i doradztwa podatkowego zapewnianego przez współpracujące z siecią kancelarie. Na starcie otrzymuje bezpłatne wsparcie technologa, projektanta oraz specjalisty od dokumentacji wymaganej przez Sanepid.
Jednocześnie to właściciel lokalu zarządza swoim biznesem na co dzień. Buduje zespół, rozwija relacje z lokalnymi klientami i odpowiada za codzienne funkcjonowanie kawiarni.
Jednocześnie to właściciel lokalu zarządza swoim biznesem na co dzień. Buduje zespół, rozwija relacje z lokalnymi klientami i odpowiada za codzienne funkcjonowanie kawiarni. Rolą centrali jest dostarczanie narzędzi, wiedzy i wsparcia – nie mikrozarządzanie.
Centrala jest dostępna siedem dni w tygodniu w godzinach 9–23, a w sytuacjach awaryjnych reaguje natychmiast, bez względu na porę dnia i dzień tygodnia. Linia wsparcia to jeden z głównych filarów bezpieczeństwa całej sieci.
Mit 4: franczyza gastronomiczna opłaca się tylko w dużym mieście
Warszawa, Kraków, Wrocław czy Poznań mogą wydawać się naturalnymi kierunkami dla nowych konceptów gastronomicznych. Duża liczba mieszkańców oznacza przecież większą grupę potencjalnych klientów.
Nie oznacza to jednak, że franczyza gastronomiczna nie ma szans na rozwój w mniejszym mieście.
Fit Cake działa zarówno w dużych aglomeracjach, jak i w mniejszych miejscowościach. Lokale sieci funkcjonują między innymi w Myszkowie czy Mrągowie. Podstawowym wymaganiem sieci jest miejscowość lub rynek obejmujący minimum 10 tysięcy mieszkańców.
Jak wybrać lokalizację pod franczyzę gastronomiczną?
Sama liczba mieszkańców nie daje odpowiedzi na pytanie, czy dany lokal ma potencjał biznesowy. Znaczenie ma między innymi ruch w okolicy, profil mieszkańców, konkurencja oraz dostępność podobnej oferty.
W przypadku Fit Cake szczególnie ważna jest analiza realnego zapotrzebowania na desery bez dodatku cukru i bez glutenu. W wielu mniejszych miastach osoby z celiakią, cukrzycą czy określonymi potrzebami żywieniowymi nadal mają bardzo ograniczony wybór.
Przed podjęciem decyzji o lokalizacji Fit Cake korzysta z systemu GIS, który wspiera analizę potencjału wybranego miejsca. Możliwe jest również przygotowanie wstępnej koncepcji technologicznej lokalu jeszcze przed podpisaniem umowy franczyzowej.
Dobra lokalizacja nie zawsze oznacza centrum największego miasta. Czasem największą przewagą biznesową jest pojawienie się z konkretną ofertą tam, gdzie dotychczas po prostu jej brakowało.
Mit 5: Franczyzobiorca płaci wysokie opłaty marketingowe i oddaje część obrotu
Opłaty franczyzowe to jeden z najważniejszych elementów, które należy przeanalizować przed podpisaniem umowy. Poszczególne sieci stosują różne modele rozliczeń – od stałych miesięcznych opłat po procent od obrotu i dodatkowe fundusze marketingowe.
Dlatego nie warto zakładać, że każda franczyza działa według tych samych zasad.
Opłaty franczyzowe i marketing we franczyzie Fit Cake
Fit Cake nie pobiera procentu od obrotu franczyzobiorcy. Oznacza to, że wzrost sprzedaży lokalu nie powoduje automatycznego zwiększenia udziału centrali w jego przychodach. Sieć nie pobiera również dodatkowej opłaty za marketing ogólnopolski. Działania związane z budowaniem rozpoznawalności marki na poziomie całej Polski realizowane są przez centralę.
Franczyzobiorcy otrzymują także wsparcie w zakresie wizerunku i marketingu. Nie oznacza to jednak, że lokalna komunikacja przestaje mieć znaczenie. Wręcz przeciwnie – aktywność lokalu w mediach społecznościowych, obecność w lokalnej społeczności i budowanie relacji z klientami pozostają ważną częścią prowadzenia biznesu.
Właśnie dlatego przed wyborem franczyzy należy dokładnie przeczytać umowę i sprawdzić nie tylko wysokość opłaty początkowej, ale cały system rozliczeń. W Fit Cake umowa franczyzowa jest dostępna na każdym etapie komunikacji, tak aby kandydat mógł świadomie przeanalizować warunki współpracy.
Jak wybrać franczyzę i nie kierować się mitami?
Franczyza nie jest jednym, uniwersalnym modelem biznesowym. Dwie sieci działające w tej samej branży mogą mieć zupełnie inne zasady współpracy, wysokość opłat, zakres wsparcia i podejście do franczyzobiorców.
Dlatego przed otwarciem własnego biznesu warto sprawdzić, jak długo działa wybrana sieć, ile ma funkcjonujących lokali franczyzowych i jakie doświadczenie posiada franczyzodawca. Ważna jest również analiza umowy, kosztów początkowych i miesięcznych opłat oraz rozmowa o tym, jak w praktyce wygląda wsparcie po otwarciu lokalu.
Fit Cake rozwija model franczyzowy od 2016 roku i działa dziś w Polsce oraz na rynkach zagranicznych. Przez lata sieć budowała know-how, system wsparcia i rozwiązania operacyjne, z których korzystają kolejni franczyzobiorcy.
Podsumowanie: czy warto otworzyć biznes franczyzowy?
Mity o franczyzie często wynikają z traktowania wszystkich sieci tak samo. Tymczasem o jakości modelu nie decyduje samo słowo „franczyza”, ale konkretne warunki współpracy.
Wysokość inwestycji, sposób naliczania opłat, zakres swobody przedsiębiorcy, wsparcie centrali i doświadczenie sieci – każdy z tych elementów warto zweryfikować przed podpisaniem umowy.
Dobra franczyza nie zwalnia z prowadzenia własnego biznesu i podejmowania decyzji. Może jednak skrócić drogę do otwarcia lokalu, dać dostęp do sprawdzonego know-how i zapewnić wsparcie w sytuacjach, z którymi samodzielny przedsiębiorca musiałby mierzyć się po raz pierwszy.
