Prowadzisz własną cukiernię lub kawiarnię. Masz lokal, doświadczenie, być może również zespół, stałych klientów i część potrzebnego wyposażenia. Wiesz, jak wygląda codzienna praca w gastronomii, ale jednocześnie zastanawiasz się nad zmianą lub rozszerzeniem dotychczasowej oferty.
Chcesz wejść w segment słodkości bez dodatku cukru i bez glutenu, ale nie zamierzasz samodzielnie budować całego konceptu od początku. Opracowywanie nowych receptur, szukanie dostawców, testowanie produktów i tworzenie procedur wymaga czasu, pieniędzy oraz specjalistycznej wiedzy.
Jednym z możliwych kierunków jest przekształcenie istniejącego lokalu i dołączenie do franczyzy Fit Cake.
Co może zyskać właściciel działającej cukierni lub kawiarni?
Wykorzystujesz to, co już udało Ci się zbudować
Dołączenie do franczyzy nie oznacza, że Twoje dotychczasowe doświadczenie przestaje mieć znaczenie. Wręcz przeciwnie — może być jednym z najważniejszych atutów podczas wdrażania nowego konceptu.
Jako właściciel działającego lokalu możesz mieć już:
- doświadczenie w prowadzeniu biznesu gastronomicznego,
- wiedzę o lokalnym rynku,
- grono stałych klientów,
- zespół znający specyfikę pracy w gastronomii,
- część potrzebnego wyposażenia,
- relacje z lokalnymi dostawcami i partnerami,
- świadomość kosztów oraz sezonowości sprzedaży.
Nie zaczynasz więc od zera. Zmieniasz kierunek działania, ofertę i markę, ale wnosisz do współpracy wiedzę zdobytą podczas prowadzenia własnego biznesu.
Wchodzisz w nowy segment bez samodzielnego budowania całej oferty
Rynek gastronomiczny zmienia się wraz z potrzebami klientów. Coraz więcej osób ogranicza cukier, poszukuje produktów bez glutenu albo wybiera ofertę keto, wegańską, low carb czy bez laktozy. Dla właściciela tradycyjnej cukierni lub kawiarni oznacza to możliwość dotarcia do odbiorców, których dotychczasowa oferta nie obejmowała.
Samo wprowadzenie jednego ciasta bez cukru lub deseru bezglutenowego nie tworzy jednak pełnego konceptu. Potrzebne są odpowiednie receptury, składniki, procedury, organizacja zaplecza i wiedza pozwalająca zachować powtarzalność produktów. Dołączając do Fit Cake, możesz wejść w ten segment bez konieczności samodzielnego budowania całej oferty od podstaw.
Otrzymujesz dostęp do gotowych receptur
Każdy doświadczony cukiernik wie, że wyeliminowanie cukru lub tradycyjnej mąki z receptury nie polega na prostej zamianie jednego składnika na drugi. Zmieniają się struktura wypieku, wilgotność, smak i sposób pracy z produktem. Opracowanie deseru, który będzie odpowiadał konkretnym założeniom żywieniowym, a jednocześnie pozostanie smaczny i powtarzalny, wymaga wielu prób.
Fit Cake rozwija swoje receptury od lat. Franczyzobiorcy otrzymują dostęp do regularnie aktualizowanej księgi autorskich przepisów oraz wiedzy dotyczącej przygotowywania produktów. Nie musisz więc od początku opracowywać receptur na serniki, torty, monoporcje czy wypieki bez dodatku cukru i bez glutenu. Nie przechodzisz samodzielnie przez dziesiątki prób technologicznych ani nie ponosisz kosztów wielokrotnego testowania produktów.
Nie sprawdzasz kolejnych proporcji na własnych klientach i nie budujesz oferty metodą prób i błędów. Korzystasz z know-how wypracowanego w sieci.
Otrzymujesz procedury potrzebne do zmiany profilu cukierni
Przejście na ofertę bez dodatku cukru i bez glutenu wymaga odpowiedniej organizacji produkcji.
W praktyce trzeba zadbać między innymi o:
- dobór składników i dostawców,
- powtarzalność receptur,
- właściwą organizację zaplecza,
- sposób przechowywania produktów,
- procedury przygotowania słodkości,
- wiedzę i przeszkolenie zespołu.
Szczególne znaczenie ma to w przypadku glutenu. Dla osoby z celiakią określenie „bez glutenu” nie jest marketingowym hasłem. Bezpieczeństwo zależy również od sposobu przechowywania składników, przygotowywania produktów i organizacji pracy w lokalu.
Fit Cake konsekwentnie wdraża w sieci standardy programu MENU BEZ GLUTENU. Nowe lokale są otwierane zgodnie z wymaganiami programu, a istniejące placówki są sukcesywnie dostosowywane. Właściciel działającej cukierni otrzymuje więc nie tylko przepisy, ale również rozwiązania pomocne we wdrożeniu nowego modelu pracy.
Korzystasz z rabatów i współpracy z dostawcami
Franczyzobiorcy Fit Cake otrzymują między innymi:
- dostęp do regularnie aktualizowanej księgi autorskich receptur,
- podręcznik operacyjny z informacjami o dostawcach i organizacji pracy,
- dostęp do rabatów sieciowych,
- wsparcie marketingowe i wizerunkowe,
- opiekę franczyzową na kolejnych etapach prowadzenia biznesu.
Partnerzy sieci mogą korzystać z rabatów wypracowanych przez Fit Cake dzięki wieloletniej współpracy z producentami i dostawcami. Produkty są kupowane bezpośrednio u dostawców. Centrala nie zarabia na sprzedaży półproduktów franczyzobiorcom ani nie dolicza własnej marży do ich zakupów.
Podobnie wygląda kwestia wyposażenia czy adaptacji lokalu. Fit Cake nie ukrywa dodatkowych kosztów w cenie ekspresu, sprzętu gastronomicznego lub remontu. Dla właściciela działającej cukierni oznacza to możliwość połączenia posiadanych już zasobów z rozwiązaniami wypracowanymi przez sieć.
Nie musisz samodzielnie budować rozpoznawalności nowej marki
Zmiana profilu własnej cukierni wymaga nie tylko opracowania nowych produktów. Trzeba również poinformować klientów o nowej ofercie, zbudować jej wiarygodność i dotrzeć do kolejnych grup odbiorców. Niezależna, lokalna kawiarnia lub cukiernia zazwyczaj nie dysponuje budżetem pozwalającym na regularne finansowanie ogólnopolskiej komunikacji, profesjonalnych kampanii reklamowych czy produkcji z udziałem aktorów.
Fit Cake prowadzi działania promujące markę na poziomie całej sieci i finansuje je ze środków własnych, bez pobierania od partnerów dodatkowej opłaty na marketing ogólnopolski. Franczyzobiorca może jednocześnie prowadzić własne działania marketingowe dla swojego lokalu i rozwijać lokalną komunikację dopasowaną do klientów oraz specyfiki miasta. Właściciel nie rezygnuje więc ze znajomości lokalnego rynku, ale uzupełnia ją rozpoznawalnością i komunikacją całej marki.
Zyskujesz dostęp do zaplecza całej sieci
Prowadząc własną cukiernię, wiele zadań musisz organizować samodzielnie. Dotyczy to między innymi rozwoju oferty, dostawców, procedur, marketingu i materiałów wizerunkowych. Na poziomie sieci część tych działań jest realizowana wspólnie. W przypadku niezależnej cukierni ich wykonanie mogłoby wymagać współpracy z kilkoma specjalistami albo stworzenia dodatkowych stanowisk.
Franczyzobiorca otrzymuje dostęp do tego zaplecza w ramach miesięcznej opłaty wynoszącej 1 tys. zł netto. Dzięki temu może ograniczyć koszty samodzielnego organizowania wsparcia operacyjnego, marketingowego i rozwoju oferty.
Nie zaczynasz od początku — rozwijasz istniejący biznes w nowym kierunku
Dołączenie z istniejącą cukiernią do Fit Cake nie oznacza przekreślenia wcześniejszej pracy. Dotychczasowe doświadczenie, znajomość klientów, zespół i lokal mogą stać się podstawą dalszego rozwoju. Zmieniają się marka, oferta i sposób działania, ale nie wracasz do punktu wyjścia. Korzystasz z wypracowanych receptur, procedur, współpracy z dostawcami, wsparcia marketingowego i wiedzy całej sieci.
Prowadzisz cukiernię lub kawiarnię i zastanawiasz się, czy Twój lokal może dołączyć do Fit Cake? Skontaktuj się z nami. Przeanalizujemy lokalizację, możliwości przestrzeni oraz zakres zmian potrzebnych do rozpoczęcia działalności pod marką Fit Cake.
Fit Cake ma już przepis na rozwój w Polsce. Sprawdź, czy może stać się także przepisem na kolejny etap Twojego biznesu.
