Pięć lat temu Fit Cake Mielec po raz pierwszy otworzył swoje drzwi dla gości. Od tego czasu rozwinęła się oferta, wzrosła świadomość klientów, a lokal zmieniał się wraz z ich potrzebami. Niezmienna pozostała jednak pasja, z której powstało to miejsce, oraz ludzie, którzy każdego dnia je tworzą.
Od pasji do własnego lokalu
Za Fit Cake Mielec stoi Aneta Swół-Topór, która od zawsze interesowała się zdrowym odżywianiem. Chciała stworzyć w Mielcu miejsce dla osób szukających słodkości w innym wydaniu – bez dodatku cukru i glutenu.
– Chciałam stworzyć miejsce, w którym można zjeść coś dobrego, ale bez wyrzutów sumienia. Wiedziałam, że nie będzie to biznes dla każdego, tylko dla konkretnej grupy osób i właśnie na nich od początku chciałam się skupić – wspomina Aneta.
Duże znaczenie przy podejmowaniu decyzji miało również pierwsze spotkanie z właścicielami Fit Cake – Rafałem i Eweliną. Anetę przekonały ich wiedza, życzliwość, elastyczność oraz podejście do współpracy.
– Pomyślałam wtedy, że jeśli mam wejść we franczyzę, to właśnie z takimi ludźmi. Po pięciu latach nic się pod tym względem nie zmieniło. Nadal mogę liczyć na ich wsparcie i dobrą współpracę. Nigdy nie czułam się tylko franczyzobiorcą – bardziej częścią fitcake’owej rodziny – mówi.
Pięć lat konsekwencji i zaangażowania
Prowadzenie lokalu gastronomicznego wymaga nie tylko dobrego pomysłu, lecz także codziennego zaangażowania i uważnego słuchania klientów. Zdaniem Anety to właśnie konsekwencja pozwoliła Fit Cake Mielec rozwijać się przez ostatnich pięć lat.
– Nadal podchodzę do tego z taką samą pasją jak na początku. Staram się słuchać klientów, rozwijać ofertę i nie iść na skróty. Oczywiście nie jest łatwo – ostatnie lata dla gastronomii były bardzo wymagające, a sytuacja ekonomiczna nie pomaga. Tym bardziej cieszę się, że mimo wszystko jesteśmy tutaj już pięć lat – podkreśla.
Klienci są coraz bardziej świadomi
W ciągu pięciu lat zmienili się również goście odwiedzający Fit Cake Mielec. Na początku wiele osób przychodziło z ciekawości i dopiero poznawało desery bez dodatku cukru czy glutenu. Dziś klienci znacznie częściej dokładnie wiedzą, czego szukają.
– Coraz więcej osób zwraca uwagę na skład produktów, ilość białka, cukru czy glutenu. Przychodzą do nas świadomie, bo taki styl odżywiania jest dla nich ważny – zauważa Aneta.
Szczególne miejsce w historii lokalu zajmują osoby, które są z nim od samego początku. Przez lata wracały, przyprowadzały swoich bliskich i polecały Fit Cake Mielec znajomym.
– Czasami słyszę od klientów, że nie wyobrażają sobie Mielca bez Fit Cake. Takie słowa dają mi ogromną satysfakcję i utwierdzają mnie w przekonaniu, że warto było podjąć to wyzwanie – dodaje.
To miejsce tworzą ludzie
Fit Cake Mielec nie istniałby bez zespołu, który każdego dnia tworzy jego atmosferę i dba o gości. Justyna jest związana z lokalem od początku i – jak mówi Aneta – jest jego sercem. Na Martynę zawsze można liczyć, Paulina nie ma sobie równych w kuchni, a Gabrysia jest iskierką całego zespołu.
Przez wszystkie te lata bardzo ważne były również wsparcie i zaangażowanie całej rodziny Anety. W rozwijaniu lokalu niezmiennie pomagają także Rafał i Ewelina, dzieląc się swoją wiedzą i doświadczeniem.
Dlatego pięciolecie Fit Cake Mielec nie jest świętem jednej osoby. To wspólny jubileusz całego zespołu, bliskich, właścicieli marki, a przede wszystkim klientów, którzy przez lata wracali do lokalu i stali się częścią jego historii.
Nie ma jednej recepty na pięć lat działalności
Czy istnieje sprawdzony sposób na prowadzenie lokalu gastronomicznego przez lata? Zdaniem Anety każdy biznes ma swoją specyfikę, dlatego nie ma jednej uniwersalnej recepty.
– Trzeba naprawdę lubić to, co się robi, bo sama chęć zarabiania nie wystarczy. Trzeba być blisko klientów, obserwować ich potrzeby i wychodzić im naprzeciw z konkretną ofertą. To, co sprawdza się w jednym miejscu, niekoniecznie sprawdzi się w innym – wyjaśnia.
Dzisiaj prowadzenie gastronomii jest trudniejsze niż jeszcze kilka lat temu, dlatego trzeba stale się rozwijać i nie bać się zmian. Pasja jest ważna, ale równie istotne są wytrwałość, konsekwencja i relacje z ludźmi.
Dziękujemy wszystkim, którzy przez ostatnich pięć lat współtworzyli Fit Cake Mielec. Cieszymy się, że jesteście częścią tej historii. Świętujemy wspólnie!
