Dobry pomysł na biznes to dopiero początek. Nawet sprawdzony model franczyzowy potrzebuje odpowiedniego rynku i lokalizacji, w której ma realną szansę się rozwijać. Dlatego wybór miasta pod franczyzę gastronomiczną nie powinien opierać się wyłącznie na liczbie mieszkańców, wysokości czynszu czy intuicji przyszłego właściciela.
W Fit Cake podstawowym wymaganiem jest rynek liczący minimum 10 tysięcy mieszkańców. To jednak dopiero punkt wyjścia do dalszej analizy. Dwa miasta o podobnej wielkości mogą mieć zupełnie inny potencjał biznesowy. W jednym klienci od dawna szukają miejsca z deserami bez cukru i bez glutenu, w drugim podobna oferta jest już dobrze rozwinięta.
Jak więc ocenić, czy dane miasto ma potencjał pod franczyzę Fit Cake? Jest kilka sygnałów, którym warto przyjrzeć się jeszcze przed wyborem konkretnego lokalu.
1. Na lokalnym rynku brakuje podobnej oferty
Pierwszym krokiem przy wyborze miasta pod franczyzę powinna być analiza tego, co już działa na lokalnym rynku. Warto sprawdzić nie tylko liczbę kawiarni i cukierni, ale przede wszystkim charakter ich oferty.
Czy w mieście działa miejsce w pełni bezglutenowe? Czy osoby ograniczające cukier mają realny wybór? Czy oferta keto lub wegańska obejmuje więcej niż pojedynczą pozycję w menu?
Brak podobnego konceptu może oznaczać niewykorzystany potencjał. Nie należy jednak automatycznie zakładać, że każda luka na rynku jest dobrą okazją biznesową.
Analiza konkurencji przed otwarciem franczyzy
Ważne jest nie tylko to, czy konkurencja istnieje, ale również jak duże jest nasycenie rynku. Jeżeli w danym miejscu działa już kilka konceptów odpowiadających na podobne potrzeby klientów, otwarcie kolejnego lokalu może wiązać się z większym ryzykiem.
Dlatego w Fit Cake potencjał miasta i lokalnego rynku analizowany jest jeszcze przed otwarciem kawiarni. Zdarza się, że po takiej ocenie konkretna lokalizacja nie jest rekomendowana kandydatowi na franczyzobiorcę.
Celem nie jest postawienie kolejnej kropki na mapie za wszelką cenę. Fit Cake rozwija sieć z poszanowaniem lokalnego rynku i działających na nim biznesów. Nowy lokal powinien odpowiadać na realną potrzebę klientów i mieć warunki do stabilnego rozwoju.
Kiedy Fit Cake nie rekomenduje otwarcia kolejnego lokalu w danym mieście, ta ocena opiera się na realnej analizie. I życie to potwierdza. Jeśli na rynku, który nasza sieć oceniła jako wystarczająco nasycony, pojawia się konkurencyjny koncept o podobnym profilu, często kończy się to zamknięciem po kilku miesiącach.
Dobrze przeprowadzona analiza lokalizacji ma wartość – zarówno wtedy, gdy wskazuje na potencjał, jak i wtedy, gdy sygnalizuje ryzyko.
2. Mieszkańcy już szukają oferty bez cukru i bez glutenu
Popyt na konkretną ofertę często można zauważyć jeszcze zanim w mieście pojawi się odpowiadający na nią biznes. Wystarczy przyjrzeć się pytaniom mieszkańców i lokalnym dyskusjom.
„Gdzie zjeść bez glutenu?”, „Czy jest tu cukiernia z deserami bez cukru?”, „Gdzie zamówię tort keto?” – takie pytania regularnie pojawiające się w lokalnych grupach i mediach społecznościowych mogą być ważnym sygnałem.
Jak sprawdzić potencjał franczyzy Fit Cake w swoim mieście?
Warto przejrzeć lokalne grupy w mediach społecznościowych, opinie dotyczące istniejących kawiarni i restauracji oraz ofertę lokali działających w okolicy. Znaczenie mają także rozmowy z mieszkańcami i obserwacja tego, czy klienci po określone produkty jeżdżą do większych, sąsiednich miast.
Potencjał rynku nie zawsze zaczyna się w arkuszu kalkulacyjnym. Czasami najpierw widać go w pytaniach, które mieszkańcy regularnie zadają i na które wciąż nie otrzymują dobrej odpowiedzi. To właśnie takie sygnały mogą wskazywać, że na lokalnym rynku istnieje potrzeba, której obecna oferta jeszcze nie zaspokaja.
3. Franczyza w małym mieście może mieć duży potencjał
Jednym z częstych błędów jest założenie, że franczyza gastronomiczna może rozwijać się wyłącznie w największych miastach. Duża liczba mieszkańców rzeczywiście oznacza większą liczbę potencjalnych klientów, ale zwykle idzie też w parze z większą konkurencją i wyższymi kosztami prowadzenia lokalu.
Mniejsze miasto może oferować zupełnie inne warunki. Jeśli podobnej oferty dotychczas tam nie było, Fit Cake może odpowiadać na potrzebę klientów, którzy wcześniej nie mieli takiego miejsca w swojej okolicy.
Czy liczba mieszkańców decyduje o sukcesie franczyzy?
Fit Cake bierze pod uwagę miasta i rynki liczące minimum 10 tysięcy mieszkańców. Sama liczba mieszkańców jest jednak filtrem, a nie odpowiedzią na pytanie o potencjał biznesowy.
Znaczenie ma również obszar oddziaływania miasta. Mniejsza miejscowość może przyciągać mieszkańców okolicznych gmin, być lokalnym centrum handlowym lub miejscem, do którego regularnie przyjeżdżają osoby z sąsiednich miejscowości.
Dlatego potencjału miasta nie powinno się oceniać wyłącznie na podstawie liczby widocznej w statystykach. Trzeba sprawdzić, jak rzeczywiście funkcjonuje lokalny rynek i skąd przyjeżdżają jego klienci.
4. Profil mieszkańców odpowiada grupie klientów Fit Cake
Nie każde miasto o podobnej wielkości ma taki sam profil konsumenta. Inne potrzeby może mieć miejscowość turystyczna, inne miasto akademickie, a jeszcze inne lokalny ośrodek skupiający mieszkańców kilku sąsiednich gmin.
Dlatego przy wyborze miasta pod franczyzę gastronomiczną warto zastanowić się, kto rzeczywiście będzie klientem lokalu.
Grupa docelowa franczyzy gastronomicznej ma znaczenie
Do Fit Cake przychodzą osoby z celiakią, cukrzycą i nietolerancjami pokarmowymi, ale nie tylko. To również klienci na dietach keto i wegańskich, osoby aktywne fizycznie, rodzice szukający alternatywy dla tradycyjnych słodyczy oraz coraz większa grupa konsumentów, którzy po prostu bardziej świadomie podchodzą do codziennych wyborów żywieniowych.
Potencjał miasta rośnie tam, gdzie takie potrzeby są widoczne, a istniejąca gastronomia nie odpowiada na nie w wystarczającym stopniu.
Nie chodzi przy tym o znalezienie miasta, w którym każdy mieszkaniec interesuje się zdrowym odżywianiem. Ważne jest istnienie odpowiednio dużej grupy klientów, dla których oferta Fit Cake rozwiązuje konkretny problem lub odpowiada na ich codzienne wybory.
5. Lokalizacja ma odpowiedni ruch i otoczenie
Dobre miasto nie wystarczy, jeśli lokal znajdzie się w miejscu niedopasowanym do charakteru biznesu. W gastronomii adres ma znaczenie, ale nie zawsze najbardziej oczywista lokalizacja okazuje się najlepsza.
Duży ruch pieszy może być atutem. Sama liczba osób przechodzących obok lokalu nie przesądza jednak o jego potencjale.
Jak ocenić ruch pieszy przed otwarciem lokalu gastronomicznego?
Znaczenie ma to, kto pojawia się w danej części miasta, o jakich porach i w jakim celu. Inny potencjał ma miejsce, przez które mieszkańcy szybko przechodzą w drodze do pracy, a inny okolica, w której robią zakupy, spotykają się i spędzają wolny czas.
Przed otwarciem Fit Cake analizowany jest potencjał konkretnego miejsca – między innymi ruch pieszy, otoczenie gastronomiczne oraz charakter najbliższej okolicy. Pozwala to spojrzeć na lokalizację szerzej niż tylko przez pryzmat adresu lub wysokości czynszu.
Czasami lokal poza ścisłym centrum miasta może mieć większy potencjał niż droższy adres przy głównej ulicy. Kluczowe jest dopasowanie miejsca do sposobu, w jaki funkcjonują potencjalni klienci.
6. Lokal można dostosować bez niepotrzebnego zwiększania kosztów
Atrakcyjny adres i duża witryna potrafią zrobić dobre pierwsze wrażenie. Przed podpisaniem umowy najmu trzeba jednak spojrzeć na lokal również od strony technicznej.
Układ pomieszczeń, instalacje, zaplecze czy zakres niezbędnego remontu mogą znacząco wpłynąć na wysokość całej inwestycji.
Koszt adaptacji lokalu pod franczyzę gastronomiczną
Dobry adres nie zawsze oznacza dobry lokal. Jeżeli dostosowanie przestrzeni do wymagań gastronomii wymaga bardzo kosztownych prac, początkowo atrakcyjna oferta może szybko przestać być opłacalna.
W Fit Cake istnieje możliwość przygotowania wstępnej koncepcji technologicznej wybranego lokalu jeszcze przed podpisaniem umowy franczyzowej. Pozwala to lepiej ocenić możliwości przestrzeni i dokładniej oszacować zakres adaptacji.
Franczyzobiorcy mogą również korzystać z rabatów sieciowych wypracowanych u producentów i dostawców, między innymi na sprzęt gastronomiczny. Centrala nie zaszywa dodatkowych kosztów w cenach remontu czy wyposażenia lokalu.
Wybór odpowiedniego miejsca nie powinien więc kończyć się na pytaniu: „czy podoba mi się ten lokal?”. Równie ważne jest pytanie: „ile będzie kosztowało jego realne przygotowanie do pracy?”.
Dlaczego Fit Cake analizuje lokalizację przed otwarciem lokalu?
Doświadczenie sieci pozwala spojrzeć na wybrane miejsce z innej perspektywy. Fit Cake ma za sobą otwarcia lokali w różnych miastach, regionach i krajach. Każda z tych lokalizacji dostarczyła wiedzy o tym, jakie elementy warto sprawdzić przed rozpoczęciem działalności.
Dlatego zdarzają się sytuacje, w których konkretne miasto lub lokalizacja nie są rekomendowane. Powodem może być duże nasycenie podobną ofertą, niewłaściwe otoczenie albo ryzyko, że wybrany lokal nie wykorzysta potencjału konceptu.
Franczyzodawca nie powinien ograniczać swojej roli do podpisania umowy i otwarcia kolejnego punktu. Jeśli analiza wskazuje na istotne ryzyko, przyszły franczyzobiorca powinien o nim wiedzieć przed zainwestowaniem pieniędzy.
Podsumowanie: dobra lokalizacja pod franczyzę to nie tylko dobry adres
Miasto z potencjałem pod franczyzę gastronomiczną nie zawsze jest największym miastem w regionie. Czasami znacznie lepsze warunki do rozwoju daje mniejszy rynek, na którym istnieje konkretna potrzeba i brakuje podobnej oferty.
W Fit Cake analiza lokalizacji zaczyna się od spojrzenia na lokalny rynek, konkurencję i potencjalnych klientów. Dopiero później przychodzi czas na ocenę konkretnego lokalu i możliwości jego dostosowania.
Dobra lokalizacja to nie miejsce, które po prostu dobrze wygląda na mapie. To miejsce, w którym koncept odpowiada na realną potrzebę i ma warunki do długofalowego rozwoju.
Myślisz o otwarciu Fit Cake w swoim mieście? Skontaktuj się z nami. Zanim wybierzesz lokal, wspólnie przyjrzymy się potencjałowi lokalnego rynku.
